2020-06-25 株式会社坂豊商店
米麹から手作りにこだわった越後味噌を作り続けています。
基本情報
| 住所 | 〒950-0076 新潟市中央区沼垂西１－２－１８ |
|---|---|
| 営業時間 | 8:00～17:00 |
| 定休日 | 土曜午後、日曜、祝日 |
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創業大正七年。昔も今も手作りの味噌にこだわっています。仕込みは全て天然の木樽を使用。麹作りも昔ながらのへぎを使っています。
一つ一つの作業に手をかけ、確かめながら味噌作りをしています。坂豊の味噌は天然醸造でじっくり熟成させ、キレのある風味が特徴です。
この沼垂の味噌は、新潟県産大豆と国産米を使い、木樽の中で天然発酵し、じっくり熟成させたものです。
全て手仕事のため、多くの種類を作ることはできませんが、今後は天然の塩を使った味噌や、にがりを使った味噌など、新たな味噌も仕込んでみたいと思っています。
特長
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