2017-11-18 有限会社町田醤油味噌醸造場
創業明治八年、伝統の味とふるさとの心
基本情報
| 住所 | 〒943-0825 上越市東本町３－２－２４ |
|---|---|
| 営業時間 | 8:00～17:00（土曜日は14:00まで） |
| 定休日 | 日曜・祝日・他 |
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城下町高田・・・戦後まもなく建替えられた古く太い柱と梁の蔵に先代より受け継がれ使い続けてきた木桶。
地元でも数少ない醤油の醸造元。
お土産、冠婚葬祭、お中元・お歳暮、各種行事の景品の贈り物に。
お客さまのご要望をお伺いしながらお客様だけの贈り物を作れる“選べるGIFT”です。
まずは、ご参考までにギフトページを是非ご覧ください。
特長
当社の醤油は、本醸造方式と混合醸造方式の2手の製造法で仕込みからの一貫生産をしております。
本醸造方式とは、全国的にも需要の多い『本醸造しょうゆ』といわれる一般的な醤油です。
添加物を一切使用せず、大豆本来の旨みとすっきりとした風味のお醤油です。
一方、混合醸造方式は、製造工程は本醸造と同じですが、発酵熟成した諸味にアミノ酸を加え、味にコクとまろやかさを加えた通常大手メーカー様が行っていないお醤油です。
味噌は越後味噌の特徴でもある「米こうじ」の味噌で米由来の甘味のある味噌です。
大豆を煮熟し、こうじが多く、赤味噌の部類でも色のうすい味噌です。
また、この地域の味噌蔵の味噌は糀がはっきり浮いてみえることから「浮き糀みそ」として全国的にも名高い味噌が特徴です。この糀を使用した甘酒や塩こうじ、醤油こうじ等の糀製品。味噌を使用し味噌漬や辛味噌の製造も行っております。
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