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2020-12-26 今代司酒造 

全量純米仕込みの酒蔵

基本情報

住所 〒950-0074 新潟市中央区鏡が岡1-1
営業時間 平日:13:00-17:00 土日祝:9:00-17:00 ※変更となる可能性があります。詳しくはHPの新着情報をご確認ください。
定休日 年中無休(年末年始は除く)

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【今と古を むすぶ】
今代司(いまよつかさ)という名前は元来「今の時代を司る」という意味ですが、現在私たちは「今の時代に合った酒の楽しみ方を創造する」という解釈をしています。
酒造りのような伝統産業となると「敷居が高い」「小難しい」というような印象を与えがちですが、私たちは皆さまによりいっそう地酒に親しんでいただくために、古くからの伝統を大切にすると同時に新しいコンセプトやデザインにもこだわり、今の時代に合った地酒の魅力や楽しみ方を表現していきます。

【全量純米仕込みの酒蔵】
今代司酒造では、酒造りを見直したいという想いで、2006年からアルコール添加を一切行わない全量純米仕込みに切り替えました。それは、酒どころ新潟において戦後最初の取り組みでした。アルコール添加やその他副原料を使わないということは、酒造りの最後に味や香りを調整することができないということです。それゆえ、最初から最後まで、酒造りのすべての工程が緊張感あふれる真剣勝負となることは、全量純米仕込みにするメリットでした。純米大吟醸、純米吟醸、純米酒と、純米だけを作る純米専門の酒蔵として、個性を大切にした酒造りに取り組んでいます。


 

特長

【創業1767年の今代司酒造】
日本一の蔵元数を誇る新潟県内において、玄関口である新潟駅から最も近くに蔵を構えております。
酒蔵を閉ざすのではなく、オープンにすることで、少しでも多くの方々がよりいっそう地酒に親しめる環境をご提供することに使命を感じ、日々皆さまをお迎えしております。
【商品について】
純米大吟醸、純米吟醸、純米酒…各種取り揃えております。
詳しくはページ上部のホームページURLから商品紹介ページをご覧いただくか
オンラインショップをご覧ください。

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