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2023-11-17 NAGAOKA SASATEI 

発酵熟成イタリアン

基本情報

住所 〒940-1144 長岡市上前島町1-133
営業時間 水木金は17:00~22:30(21:30LO)、土曜は12:00~15:00(14:00LO)と17:00~22:30(21:30LO)、日曜は12:00~15:00(14:00LO)
定休日 月曜、火曜

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主に発酵食材を用いたイタリアンのお店です。
発酵食材は国内外から選りすぐったものを使っています。

予約が必要なディナー限定コースメニューとなりますが、チョウザメも食材として扱っています。
チョウザメは店の隣にあるプラントフォームという養殖場で養殖されたものですので、安心して召し上がっていただけます。

レタスやキャベツなどの葉物野菜もプラントフォームから直結して仕入れています。直結ですので新鮮であるのはもちろん、アクアポニクスによって、無農薬かつ無化学肥料で育てられているので、安心して召し上がっていただけます。

※最大ご利用可能人数は14席、駐車場7台
※出張シェフも承っています

特長

【メイン】
・渡り蟹の麹トマトパスタ
・麹とハーブで仕上げた地魚のアクアパッツァ
など
【前菜】
・フィッシュベジ農園直結
・地魚のカルパッチョ
など
【一品料理】
・低温熟成発酵させたバゲット
・発酵バターのガーリックライス
・発酵バターのガリックトースト
など
【ディナー限定コースメニュー】※要予約。食材準備の都合上、一週間以上前に予約ねがいます。
・チョウザメ肉のコース
・チョウザメとキャビアのコース
・チョウザメ&熟成和牛とフレッシュキャビアのコース
・地物食材と発酵熟成料理のコース

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